E904 šelak – škodlivost, vlastnosti, účinky

Šelak E904, potravinářská přísada s kontroverzní pověstí, je v potravinářském průmyslu již řadu let předmětem diskusí. Běžně se používá jako glazovací prostředek na ovoce, zeleninu a cukrovinky a také jako potah na farmaceutické pilulky.

Ačkoli se může zdát, že je neškodný, používání šelaku a jeho původ vzbuzují obavy spotřebitelů i odborníků na zdraví.

Mezi další oblíbené potravinářské přísady patří například i E250, E422, E150d a E120. E422 je jinak glycerol.

Co je šelak?

Jedná se o pryskyřičný sekret produkovaný samičkami lakového brouka, který pochází z Indie a Thajska. Brouci tuto látku vylučují, aby vytvořili ochrannou vrstvu kolem svých vajíček.

Tento sekret se pak sbírá, zpracovává a čistí a vzniká šelak, známý také jako cukrářská glazura nebo pryskyřičná glazura. Je k dispozici v tekuté i pevné formě a používá se v potravinářství již více než sto let.

E904 šelak vlastnosti

E904 Šelak je přírodní pryskyřice, která se již po staletí používá v různých průmyslových odvětvích, včetně potravinářství, kosmetiky a farmaceutického průmyslu. Stala se oblíbenou díky svým četným vlastnostem, které z ní činí univerzální a cennou složku.

• Vytvoření lesklého povrchu – Jednou z nejvýznamnějších vlastností šelaku je jeho schopnost vytvářet při aplikaci na povrchy lesklý povrch. Díky této vlastnosti je oblíbenou volbou pro povrchovou úpravu dřeva, kovu, a dokonce i ovoce a zeleniny. Lesklý povrch nejenže dodává luxusní vzhled, ovšem také poskytuje ochrannou vrstvu, která pomáhá předcházet poškození. V potravinářském průmyslu se šelak často používá k dodání lesklého vzhledu cukrovinkám, čokoládě, a dokonce i čerstvým produktům.

• Vytvoření filmu – Další důležitou vlastností šelaku je jeho schopnost vytvářet při působení vzduchu film. Díky této vlastnosti je ideální složkou v mnoha potravinářských a farmaceutických aplikacích. Při použití v potravinářských výrobcích vytváří tenkou vrstvu, která pomáhá zachovat čerstvost a vzhled potravin. Ve farmaceutickém průmyslu se šelak díky své filmotvorné vlastnosti používá při potahování tablet, aby chránil léky a usnadnil jejich polykání.

• Adhezivní vlastnosti – Šelak má také vynikající adhezivní vlastnosti, takže je běžnou složkou lepidel, laků a inkoustů. V některých případech se používá jako pojivo, které drží pohromadě různé složky v potravinách, kosmetice a lécích. Díky svým lepicím vlastnostem se stal také cennou složkou při výrobě nábytku a hudebních nástrojů, kde se používá k zajištění pevného spojení mezi dřevem a jinými materiály.

• Ekologicky šetrný – Kromě svých praktických vlastností je šelak považován také za ekologicky šetrný. Jedná se o obnovitelný zdroj, protože se vyrábí ze sekretu brouka lakovníka a jeho sklizeň probíhá bez poškozování hmyzu. Je také biologicky odbouratelný, což z něj činí udržitelnou volbu pro výrobu.

• Všestrannost – V potravinářském průmyslu je šelak E904 známý svou všestranností. Lze jej použít jako glazovací prostředek, zahušťovadlo, stabilizátor, a dokonce i jako potahovou látku na cukrovinky a ovoce. Kromě toho má neutrální chuť, takže je vhodný pro různé potravinářské aplikace.

• Nízká cena – Další výhodou šelaku E904 je jeho nízká cena. Vzhledem k jeho hojnému výskytu a snadnému procesu extrakce je ve srovnání s jinými potravinářskými přídatnými látkami relativně levný. To z něj činí atraktivní volbu pro výrobce, kteří chtějí snížit náklady bez kompromisů v kvalitě.

Šelak E904 má širokou škálu vlastností, které z něj činí základní a všestrannou složku v různých průmyslových odvětvích. Jeho schopnost vytvářet lesklý povrch, vytvářet film a zajišťovat přilnavost z něj činí cennou složku v potravinářských, kosmetických a farmaceutických výrobcích. Je také šetrný k životnímu prostředí, takže je ideální volbou pro výrobce i spotřebitele.

Díky svým jedinečným vlastnostem hraje šelak i nadále důležitou roli v mnoha výrobcích každodenní potřeby a jeho hodnota a poptávka po něm pravděpodobně zůstanou vysoké i v budoucnu.

Šelak v potravinách

Když jde o lesklý povrch oblíbeného cukroví nebo o lesklou glazura na kousku ovoce, možná někdo neví, že zdrojem tohoto lesku je látka zvaná šelak E904. Tato málo známá složka se nachází v mnoha oblíbených potravinách, jako jsou cukrovinky, ovoce a dokonce i některé druhy masa.

E904 v potravinách

Jedním z hlavních důvodů, proč se šelak E904 používá v potravinářství, je jeho schopnost poskytovat lesklý a ochranný povlak. Díky tomu je oblíbenou volbou pro cukrovinky, jako jsou bonbony, želé a žvýkačky.

Díky lesklému povrchu jsou potraviny nejen atraktivnější na pohled, avšak také pomáhají uzavřít vlhkost a prodloužit trvanlivost. To je užitečné zejména u cukrovinek a dalších výrobků na bázi cukru, které se mohou na vzduchu lepit.

Kromě estetických výhod slouží šelak E904 v potravinách také jako přirozená bariéra proti vlhkosti, kyslíku a dalším nečistotám. Díky tomu je oblíbenou složkou při výrobě lesklého ovoce a zeleniny, jako jsou jablka, citrusové plody a mrkev. Povlak šelaku pomáhá zabránit rychlému kažení produktů a také zlepšuje jejich vzhled.

Dalším důvodem širokého používání šelaku E904 v potravinářském průmyslu je jeho univerzálnost. Lze jej aplikovat v různých formách, například ve formě spreje, roztoku nebo vosku, takže je vhodný pro různé druhy potravin. Je také odolný vůči vysokým teplotám, a proto se často používá ve výrobcích, které procházejí pečením nebo jinými vysokoteplotními procesy.

Šelak E904 je přírodní a univerzální sloučenina, která se v potravinářském průmyslu hojně používá k zajištění lesklého povrchu, zachování čerstvosti a ochraně před kontaminací.

Šelak účinky na lidské zdraví

Navzdory jeho rozšířenému používání je k dispozici jen málo informací o jeho dlouhodobých účincích na lidské zdraví.

Jelikož je šelak považován za „přírodní“ a „ekologický“ výrobek, nemusí být na etiketách potravin uváděn jako složka. Místo toho je často uváděn jako „cukrářská glazura“ nebo „pryskyřičná glazura“, což spotřebitelům ztěžuje přesnou orientaci v tom, co konzumují, a může způsobovat problémy osobám s dietními omezeními nebo alergiemi.

• Nežádoucí reakce u alergických osob

Jednou z hlavních obav týkajících se šelaku E904 je jeho potenciál způsobovat nežádoucí reakce u alergických osob. Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) je šelak známým alergenem (stromové ořechy a sója) a u citlivých jedinců může vyvolat alergické reakce.

Tyto reakce se mohou pohybovat od mírných příznaků, jako je svědění a kopřivka, až po závažnější reakce, jako je anafylaxe.

• Stopové množství toxických látek

Existují také obavy o bezpečnost konzumace šelaku jako potravinářské přísady. Studie zveřejněná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry zjistila, že některé druhy šelaku obsahují stopová množství toxických chemických látek, jako jsou těžké kovy a zbytky pesticidů.

Tyto látky mohou mít při konzumaci ve velkém množství škodlivé účinky na lidské zdraví. Tyto kontaminující látky se mohou dostat do potravinového řetězce při výrobě šelaku nebo mohou být přítomny v přirozeném prostředí laků.

Protože šelak není považován za základní složku, roste tlak na výrobce potravin, aby našli alternativní lazurovací prostředky, které neobsahují potenciální toxiny.

• Kontaminace zbytky hmyzu

Dalším problémem spojeným s šelakem je možnost jeho kontaminace zbytky hmyzu. Vzhledem k tomu, že šelak se získává z pryskyřice vylučované broukem lakem, není neobvyklé, že se ve zpracovávané látce vyskytují drobné částečky hmyzu.

Ačkoli jsou tyto částice považovány za bezpečné pro konzumaci, mohou představovat problém pro osoby, které dodržují přísná dietní omezení, jako jsou vegetariáni nebo vegani.

• Špatná stravitelnost

Kromě toho šelak není v lidském těle snadno stravitelný a může projít trávicím systémem v podstatě beze změny. To může vést k možným komplikacím, zejména u osob s trávicími problémy nebo u těch, kteří pravidelně konzumují velké množství šelaku.

Některé studie prokázaly, že požití velkého množství šelaku může způsobit žaludeční potíže, nevolnost a zvracení.

Rovněž se nedoporučuje jeho konzumace malým dětem a v těhotenství.

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) schválil použití šelaku v potravinářských výrobcích a označil ho v malém množství za bezpečný pro lidskou spotřebu. Jeho používání reguluje a stanovuje limity množství, které lze přidávat do potravinářských výrobků. FDA však neprovedl žádné dlouhodobé studie, které by určily možné zdravotní účinky pravidelné konzumace šelaku.

Navzdory těmto obavám se šelak v potravinářském průmyslu stále hojně používá. Je to proto, že je považován za přírodní a cenově výhodnou alternativu k syntetickým nátěrům.

V posledních letech se však stále více prosazuje trend přírodních a ekologických potravin a spotřebitelé si stále více uvědomují, jaké složky potraviny obsahují. V důsledku toho se používání šelaku v potravinářských výrobcích dostalo pod drobnohled a vedlo dokonce k tomu, že se některé společnosti rozhodly vynechat ho ze seznamu složek.

Kromě toho se šelak po staletí používal také v tradiční medicíně pro své údajné léčivé vlastnosti. Předpokládá se, že má antiseptické, protizánětlivé a protialergické vlastnosti, a proto je oblíbenou složkou některých bylinných přípravků. K potvrzení těchto tvrzení a určení bezpečného a účinného použití šelaku v medicíně je však zapotřebí dalšího výzkumu.

Ačkoli je šelak v malém množství považován za bezpečný pro konzumaci, existují oprávněné obavy z jeho možných škodlivých účinků. Stejně jako u všech potravinářských přídavných látek je nezbytné, aby spotřebitelé znali složky výrobků, které konzumují, a aby se informovaně rozhodovali o tom, co do svého těla vkládají.

Je také nezbytné, aby regulační orgány prováděly důkladné dlouhodobé studie, které by určily bezpečnost potravinářských přídatných látek, jako je šelak. Je na výrobcích potravin, aby našli alternativní řešení, která splní jak požadavky předpisů, tak preference spotřebitelů. Do té doby je nejlepší omezit spotřebu šelaku a v potravinářských výrobcích volit přirozenější alternativy.