Čočkový dhál, známý také jako dal či dahl, je lahodný indický pokrm, který se připravuje snadno a rychle v jednom rendlíku. Jeho návyková chuť odráží bohatství indické kuchyně a typické aromatické koření, které tvoří jeho základ.
Název dhál zahrnuje nejen samotný pokrm – zahrnuje i půlenou luštěninu, jako je čočka, hrách nebo cizrna. Tato tradiční indická pochoutka v sobě spojuje pestrou paletu chutí, díky kořením jako kurkuma, římský kmín, garam masala, česnek a mnoho dalších. Příprava dhálu začíná mletím a opékáním koření v másle ghí spolu s cibulí a česnekem, vytvářející tak základ pro intenzivní aroma.
Čočkový dhál – obsah článku:
- Čočkový dhál
- Indická polévka z červené čočky
- Jak připravit čočku
- Recepty z čočky
- Zdravý čočkový salát
Následně se k tomuto aromatickému základu přidávají pasírovaná rajčata, vývar a samotné luštěniny, které se vaří do měkka na mírném ohni. Během procesu se všechny chutě dokonale propojí, vytvářejíce bohatou a lahodnou směs. Dochucení solí a případně citronovou šťávou dodává dhálu dokonalou rovnováhu.
Čočkový dhál – tradiční indický pokrm
Čočkový dhál je tradiční indický pokrm, který se připravuje z luštěnin, především z čočky. Je to vydatné a chutné jídlo, které je bohaté na bílkoviny, vlákninu a další živiny. Dhál se může připravovat z různých druhů čočky, nicméně nejčastěji se používá červená čočka, která se rychle vaří. Kromě čočky se do dhálu přidávají také různá koření, jako je římský kmín, koriandr, kurkuma a chilli.
Dhál se může podávat jako hlavní jídlo nebo jako příloha. Často se podává s rýží, chlebem nebo naanem. Je skvělou součástí vyváženého a zdravého jídelníčku pro celou rodinu.
Dhál z červené čočky – recept
Na dhál z červené čočky je potřeba jen hrstku ingrediencí, s jejich pomocí se ovšem vytvoří báječný pokrm. Dhál recept je opravdu jednoduchý.
Ingredience:
- 1 hrnek červené čočky
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce římského kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/4 lžičky chilli
- 1 litr zeleninového vývaru
Postup:
- Čočku propláchnout a dát vařit do hrnce s vývarem.
- Cibuli nakrájet na kostičky a česnek nasekat.
- Na oleji orestovat cibuli dozlatova, přidat česnek a koření a restovat ještě 2 minuty.
- Přidat orestované koření do hrnce s čočkou a vařit dokud čočka nezměkne.
Tipy:
- Pro pikantnější chuť přidat více chilli.
- Je také možné do dhálu přidat také rajčata, smetanu nebo kokosové mléko.
- Dhál se může podávat s rýží, chlebem nebo naanem.
Indická polévka z červené čočky – recept
Indická polévka z červené čočky nasytí, zahřeje, a je také zdravá a chutná. Příznivci pikantnějších pokrmů nemusí při její přípravě šetřit kurkumou, chilli, zázvorem nebo kari.
Ingredience:
- 1 hrnek červené čočky
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/4 lžičky chilli
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 rajče
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička garam masala
- sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Čočku propláchnout ve studené vodě a nechat okapat.
- V hrnci přivést k varu zeleninový vývar.
- Přidat čočku a vařit na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
- Mezitím si na pánvi rozehřát olej.
- Přidat cibuli a česnek a opékat dozlatova, asi 5 minut.
- Přidat římský kmín, koriandr, kurkumu a chilli a restovat ještě 1 minutu.
- Přidat rajče nakrájené na kostičky a rajčatový protlak a restovat ještě 2 minuty.
- Orestované koření přidat do hrnce s čočkou a promíchat.
- Dhál vařit ještě asi 10 minut, nebo dokud nezhoustne.
- Nakonec přidat garam masala a dochutit solí a pepřem podle chuti.
Tipy:
- Pro pikantnější chuť přidat více chilli.
- Také je možné do dhálu přidat další zeleninu, například mrkev, celer nebo brambory.
- Dhál se může podávat s rýží, chlebem nebo naanem.
Ozdobení – Dhál lze ozdobit čerstvým koriandrem, limetkovou šťávou nebo zakysanou smetanou.
Indický dhál – čočka po indicku – recept
Indický dhál neboli čočka po indicku je jednoduchý, chutný, a především rychlý recept. Používá se k němu totiž červená čočka, která se nemusí předem namáčet.
Postup:
- Čočku propláchnout ve studené vodě a nechat okapat.
- V hrnci přivést k varu zeleninový vývar.
- Přidat čočku a vařit na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
- Mezitím na pánvi rozehřát olej.
- Přidat cibuli a česnek a opékat dozlatova, asi 5 minut.
- Přidat římský kmín, koriandr, kurkumu a chilli a restovat ještě 1 minutu.
- Orestované koření přidat do hrnce s čočkou a promíchat.
- Dhál vařit ještě asi 10 minut, nebo dokud nezhoustne.
- Dochutit solí a pepřem podle chuti.
Podávání:
Dhál podávat s rýží, chlebem nebo naanem. Je možné ho ozdobit čerstvým koriandrem nebo limetkovou šťávou.
Vaření z červené čočky – recepty z červené čočky
Vaření z červené čočky je velmi oblíbené. Tato luštěnina je nejen plná výživných látek, ovšem také se nemusí předem namáčet, takže jsou recepty z červené čočky vždy připravené během chvilky. Červená čočka je oblíbená luštěnina, která se dá připravit na mnoho způsobů. Je výborným zdrojem bílkovin, vlákniny a dalších živin. Jak dlouho vařit červenou čočku? Obvykle kolem dvaceti minut.
Z červené čočky se dají připravit například následující jídla:
- Polévka: Čočková polévka je tradiční indická polévka, která je vydatná a chutná. Může se podávat s chlebem nebo naanem.
- Dhál: Dhál je další tradiční indický pokrm, který se připravuje z čočky, zeleniny a koření. Může se podávat s rýží, chlebem nebo naanem.
- Salát: Čočkový salát je zdravý a lehký pokrm, který se hodí jako večeře nebo oběd. Může se dochutit zeleninou, sýrem nebo majonézou.
- Pomazánka: Čočková pomazánka je výborná na pečivo nebo na topinku. Může se dochutit česnekem, cibulí nebo bylinkami.
- Příloha: Černou čočku lze použít také jako přílohu k masu nebo rybě. Může se podávat s omáčkou nebo zeleninou.
Červená čočka je všestranná surovina, která se dá použít na přípravu mnoha chutných a zdravých jídel, stejně tak je tomu i v případě receptů s bulgurem.
Jak připravit čočku – příprava čočky postup
Jak připravit čočku? Postup přípravy čočky záleží na tom, o jaký druh se jedná. Čočka je luštěnina, která se dá připravit na mnoho způsobů. Existuje mnoho různých druhů čočky, které se liší velikostí, barvou a chutí.
- Červená čočka je nejrychleji se vařící čočka. Stačí ji uvařit v horké vodě asi 20 minut. Červená čočka se často používá na přípravu polévek, salátů nebo pomazánek.
- Bílá čočka se vaří asi 30 minut. Má jemnou chuť a je vhodná na přípravu polévek, salátů nebo hlavních jídel.
- Hnědá čočka se vaří asi 45 minut. Má plnou chuť a je vhodná na přípravu polévek, salátů nebo hlavních jídel.
- Zelená čočka se vaří asi 60 minut. Má pevnou strukturu a je vhodná na přípravu hlavních jídel, například guláše nebo chilli con carne.
- Černá čočka se vaří asi 90 minut. Má výraznou chuť a je vhodná na přípravu hlavních jídel, například guláše nebo chilli con carne.
Při přípravě čočky je důležité ji před vařením proprat, aby se zbavila přebytečných nečistot. Čočku lze uvařit v čisté vodě nebo v zeleninovém vývaru.
Zde je několik tipů na přípravu čočky:
- Pokud je nutné, aby byla čočka měkčí, je možné ji před vařením namočit do vody na několik hodin nebo přes noc.
- Pokud je cílem to, aby měla čočka výraznější chuť, lze ji při vaření dochutit kořením, například římským kmínem, koriandrem, kurkumou nebo chilli.
- Čočku lze použít do mnoha různých jídel, od polévek a salátů až po hlavní jídla.
Červená čočka po indicku – recept
Jak připravit červenou čočku po indicku? Červená čočka po indicku je vydatné a chutné jídlo, které je oblíbenou součástí indické kuchyně. Čočka se v tomto receptu vaří s cibulí, česnekem, kořením a zeleninou. Může se coby zdravý oběd bez masa podávat s rýží, chlebem nebo naanem.
Ingredience:
- 1 hrnek červené čočky
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/4 lžičky chilli
- 1 litr zeleninového vývaru
- 1 rajče
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička garam masala
- sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Čočku propláchnout ve studené vodě a nechat okapat.
- V hrnci přivést k varu zeleninový vývar.
- Přidat čočku a vařit na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
- Mezitím si na pánvi rozehřát olej.
- Přidat cibuli a česnek a opékat dozlatova, asi 5 minut.
- Přidat římský kmín, koriandr, kurkumu a chilli a restovat ještě 1 minutu.
- Přidat rajče nakrájené na kostičky a rajčatový protlak a restovat ještě 2 minuty.
- Orestované koření přidat do hrnce s čočkou a promíchat.
- Dhál vařit ještě asi 10 minut, nebo dokud nezhoustne.
- Nakonec přidat garam masala a dochutit solí a pepřem podle chuti.
Tipy:
- Pro pikantnější chuť přidat více chilli.
- Je také možné do dhálu přidat také další zeleninu, například mrkev, celer nebo brambory.
- Dhál se může podávat s rýží, chlebem nebo naanem.
Ozdobení – Dhál se dá ozdobit čerstvým koriandrem, limetkovou šťávou nebo zakysanou smetanou.
Červená čočka s kokosovým mlékem – recept
Červená čočka s kokosovým mlékem je chutné a vydatné jídlo, které je ideální pro vegetariány a vegany. Čočka je v tomto receptu vařená s kokosovým mlékem, cibulí, česnekem a kořením. Může se podávat s rýží, chlebem nebo naanem.
Ingredience:
- 1 hrnek červené čočky
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/4 lžičky chilli
- 1 litr zeleninového vývaru
- 400 ml kokosového mléka
- sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Čočku propláchnout ve studené vodě a nechat okapat.
- V hrnci přivést k varu zeleninový vývar.
- Přidat čočku a vařit na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
- Mezitím si na pánvi rozehřát olej.
- Přidat cibuli a česnek a opékat dozlatova, asi 5 minut.
- Přidat římský kmín, koriandr, kurkumu a chilli a restovat ještě 1 minutu.
- Přidat orestované koření do hrnce s čočkou a promíchat.
- Přidat kokosové mléko a vařit ještě asi 10 minut, nebo dokud čočka nezhoustne.
- Dochutit solí a pepřem podle chuti.
Tipy:
- Pro pikantnější chuť přidat více chilli.
- Je také možné do čočky přidat také další zeleninu, například mrkev, celer nebo brambory.
- Čočka s kokosovým mlékem se může podávat s rýží, chlebem nebo naanem.
Ozdobení – Čočku s kokosovým mlékem lze ozdobit čerstvým koriandrem, limetkovou šťávou nebo zakysanou smetanou.
Recept na čočku – vaření čočky
Je možné vyzkoušet také tento jednoduchý recept na čočku. Postup vaření čočky je v tomto případě mírně odlišný oproti jednoduché červené čočce.
Náležitosti vaření čočky:
- Čočku je důležité před vařením proprat, aby se zbavila přebytečných nečistot.
- Hnědá čočka se vaří asi 45 minut.
- Pokud je nutné, aby byla čočka měkčí, lze ji před vařením namočit do vody na několik hodin nebo přes noc.
- Pokud je důležité to, aby měla čočka výraznější chuť, je možné ji při vaření dochutit kořením, například římským kmínem, koriandrem, kurkumou nebo chilli.
Ingredience:
- 1 hrnek hnědé čočky
- 2 hrnky vody
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/4 lžičky chilli
- sůl a pepř podle chuti
Postup:
- Čočku propláchnout ve studené vodě a nechat okapat.
- V hrnci přivést k varu vodu.
- Přidat čočku a vařit na mírném ohni asi 45 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
- Mezitím si na pánvi rozehřát olej.
- Přidat cibuli a česnek a opékat dozlatova, asi 5 minut.
- Přidat římský kmín, koriandr, kurkumu a chilli a restovat ještě 1 minutu.
- Přidat orestované koření do hrnce s čočkou a promíchat.
- Dochutit solí a pepřem podle chuti.
S kořením lze u tohoto receptu na čočku experimentovat dle libosti. Pokud se například koriandr, kurkuma a chilli nahradí bazalkou, česnekem a oreganem, získá čočka hned jiný, středmořský nádech.
Zdravý čočkový salát – zdravý salát z červené čočky – recept
Tento zdravý čočkový salát představuje skvělý tip na rychlý oběd bez masa či večeři nejen pro letní dny. Zdravý salát z červené čočky je plný bílkovin, které jsou nezbytné pro lidské zdraví.
Ingredience:
- 1 hrnek červené čočky
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 okurek
- 1/2 hrnku olivového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1/4 lžičky sušeného oregana
- 1/4 lžičky sušeného tymiánu
- čerstvá petrželka na ozdobu
Postup:
- Čočku propláchnout ve studené vodě a nechat okapat.
- V hrnci přivést k varu vodu a čočku.
- Vařit na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
- Mezitím si na pánvi rozehřát olivový olej.
- Přidat cibuli a česnek a opékat dozlatova, asi 5 minut.
- Přidat mrkev a okurek nakrájené na kostičky a restovat ještě 2 minuty.
- Odstavit z ohně a nechat vychladnout.
- Uvařenou čočku scedit a vložit do mísy.
- Přidat opecenou zeleninu, olivový olej, citronovou šťávu, sůl, pepř, oregáno a tymián.
- Promíchat a ozdobit čerstvou petrželkou.
Tipy:
- Čočku lze před vařením namočit do vody na několik hodin nebo přes noc, aby byla měkčí.
- Je možné do salátu přidat také další zeleninu, například rajčata, papriky nebo rukolu.
- Salát lze podávat jako lehký oběd nebo večeři.
Nutriční hodnoty:
- Jedna porce (200 g) tohoto salátu obsahuje přibližně:
- 250 kalorií
- 10 g bílkovin
- 35 g sacharidů
- 10 g tuku
- 8 g vlákniny
Tento salát je skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a dalších živin. Je také nízkokalorický a snadno stravitelný.
Hotový čočkový dhál se tradičně podává s čapátí, naanem, roti, papadam nebo rýží (dal bhat), přičemž může být někdy také ozdoben čerstvým koriandrem a opraženými kešu oříšky. Tento jednoduchý, avšak bohatý pokrm je nejen chutný – přináší do jídelníčku exotický nádech indické kuchyně.