Čočkový dhál – co je to a jak se připravuje?

Čočkový dhál, známý také jako dal či dahl, je lahodný indický pokrm, který se připravuje snadno a rychle v jednom rendlíku. Jeho návyková chuť odráží bohatství indické kuchyně a typické aromatické koření, které tvoří jeho základ.

Název dhál zahrnuje nejen samotný pokrm – zahrnuje i půlenou luštěninu, jako je čočka, hrách nebo cizrna. Tato tradiční indická pochoutka v sobě spojuje pestrou paletu chutí, díky kořením jako kurkuma, římský kmín, garam masala, česnek a mnoho dalších. Příprava dhálu začíná mletím a opékáním koření v másle ghí spolu s cibulí a česnekem, vytvářející tak základ pro intenzivní aroma.

---

Čočkový dhál – obsah článku:

• Čočkový dhál
• Indická polévka z červené čočky
• Jak připravit čočku
• Recepty z čočky
• Zdravý čočkový salát

---

Následně se k tomuto aromatickému základu přidávají pasírovaná rajčata, vývar a samotné luštěniny, které se vaří do měkka na mírném ohni. Během procesu se všechny chutě dokonale propojí, vytvářejíce bohatou a lahodnou směs. Dochucení solí a případně citronovou šťávou dodává dhálu dokonalou rovnováhu.

Čočkový dhál – tradiční indický pokrm

Čočkový dhál je tradiční indický pokrm, který se připravuje z luštěnin, především z čočky. Je to vydatné a chutné jídlo, které je bohaté na bílkoviny, vlákninu a další živiny. Dhál se může připravovat z různých druhů čočky, nicméně nejčastěji se používá červená čočka, která se rychle vaří. Kromě čočky se do dhálu přidávají také různá koření, jako je římský kmín, koriandr, kurkuma a chilli.

Dhál se může podávat jako hlavní jídlo nebo jako příloha. Často se podává s rýží, chlebem nebo naanem. Je skvělou součástí vyváženého a zdravého jídelníčku pro celou rodinu.

Dhál z červené čočky – recept

Na dhál z červené čočky je potřeba jen hrstku ingrediencí, s jejich pomocí se ovšem vytvoří báječný pokrm. Dhál recept je opravdu jednoduchý.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžíce římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/4 lžičky chilli
• 1 litr zeleninového vývaru

Postup:

1. Čočku propláchnout a dát vařit do hrnce s vývarem.
2. Cibuli nakrájet na kostičky a česnek nasekat.
3. Na oleji orestovat cibuli dozlatova, přidat česnek a koření a restovat ještě 2 minuty.
4. Přidat orestované koření do hrnce s čočkou a vařit dokud čočka nezměkne.

Tipy:

• Pro pikantnější chuť přidat více chilli.
• Je také možné do dhálu přidat také rajčata, smetanu nebo kokosové mléko.
• Dhál se může podávat s rýží, chlebem nebo naanem.

Indická polévka z červené čočky – recept

Indická polévka z červené čočky nasytí, zahřeje, a je také zdravá a chutná. Příznivci pikantnějších pokrmů nemusí při její přípravě šetřit kurkumou, chilli, zázvorem nebo kari.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/4 lžičky chilli
• 1 litr zeleninového vývaru
• 1 rajče
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička garam masala
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Čočku propláchnout ve studené vodě a nechat okapat.
2. V hrnci přivést k varu zeleninový vývar.
3. Přidat čočku a vařit na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
4. Mezitím si na pánvi rozehřát olej.
5. Přidat cibuli a česnek a opékat dozlatova, asi 5 minut.
6. Přidat římský kmín, koriandr, kurkumu a chilli a restovat ještě 1 minutu.
7. Přidat rajče nakrájené na kostičky a rajčatový protlak a restovat ještě 2 minuty.
8. Orestované koření přidat do hrnce s čočkou a promíchat.
9. Dhál vařit ještě asi 10 minut, nebo dokud nezhoustne.
10. Nakonec přidat garam masala a dochutit solí a pepřem podle chuti.

Tipy:

• Pro pikantnější chuť přidat více chilli.
• Také je možné do dhálu přidat další zeleninu, například mrkev, celer nebo brambory.
• Dhál se může podávat s rýží, chlebem nebo naanem.

Ozdobení – Dhál lze ozdobit čerstvým koriandrem, limetkovou šťávou nebo zakysanou smetanou.

Indický dhál – čočka po indicku – recept

Indický dhál neboli čočka po indicku je jednoduchý, chutný, a především rychlý recept. Používá se k němu totiž červená čočka, která se nemusí předem namáčet.

Postup:

1. Čočku propláchnout ve studené vodě a nechat okapat.
2. V hrnci přivést k varu zeleninový vývar.
3. Přidat čočku a vařit na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
4. Mezitím na pánvi rozehřát olej.
5. Přidat cibuli a česnek a opékat dozlatova, asi 5 minut.
6. Přidat římský kmín, koriandr, kurkumu a chilli a restovat ještě 1 minutu.
7. Orestované koření přidat do hrnce s čočkou a promíchat.
8. Dhál vařit ještě asi 10 minut, nebo dokud nezhoustne.
9. Dochutit solí a pepřem podle chuti.

Podávání:

Dhál podávat s rýží, chlebem nebo naanem. Je možné ho ozdobit čerstvým koriandrem nebo limetkovou šťávou.

Vaření z červené čočky – recepty z červené čočky

Vaření z červené čočky je velmi oblíbené. Tato luštěnina je nejen plná výživných látek, ovšem také se nemusí předem namáčet, takže jsou recepty z červené čočky vždy připravené během chvilky. Červená čočka je oblíbená luštěnina, která se dá připravit na mnoho způsobů. Je výborným zdrojem bílkovin, vlákniny a dalších živin. Jak dlouho vařit červenou čočku? Obvykle kolem dvaceti minut.

Z červené čočky se dají připravit například následující jídla:

• Polévka: Čočková polévka je tradiční indická polévka, která je vydatná a chutná. Může se podávat s chlebem nebo naanem.
• Dhál: Dhál je další tradiční indický pokrm, který se připravuje z čočky, zeleniny a koření. Může se podávat s rýží, chlebem nebo naanem.
• Salát: Čočkový salát je zdravý a lehký pokrm, který se hodí jako večeře nebo oběd. Může se dochutit zeleninou, sýrem nebo majonézou.
• Pomazánka: Čočková pomazánka je výborná na pečivo nebo na topinku. Může se dochutit česnekem, cibulí nebo bylinkami.
• Příloha: Černou čočku lze použít také jako přílohu k masu nebo rybě. Může se podávat s omáčkou nebo zeleninou.

Červená čočka je všestranná surovina, která se dá použít na přípravu mnoha chutných a zdravých jídel, stejně tak je tomu i v případě receptů s bulgurem.

Jak připravit čočku – příprava čočky postup

Jak připravit čočku? Postup přípravy čočky záleží na tom, o jaký druh se jedná. Čočka je luštěnina, která se dá připravit na mnoho způsobů. Existuje mnoho různých druhů čočky, které se liší velikostí, barvou a chutí.

• Červená čočka je nejrychleji se vařící čočka. Stačí ji uvařit v horké vodě asi 20 minut. Červená čočka se často používá na přípravu polévek, salátů nebo pomazánek.

• Bílá čočka se vaří asi 30 minut. Má jemnou chuť a je vhodná na přípravu polévek, salátů nebo hlavních jídel.

• Hnědá čočka se vaří asi 45 minut. Má plnou chuť a je vhodná na přípravu polévek, salátů nebo hlavních jídel.

• Zelená čočka se vaří asi 60 minut. Má pevnou strukturu a je vhodná na přípravu hlavních jídel, například guláše nebo chilli con carne.

• Černá čočka se vaří asi 90 minut. Má výraznou chuť a je vhodná na přípravu hlavních jídel, například guláše nebo chilli con carne.

Při přípravě čočky je důležité ji před vařením proprat, aby se zbavila přebytečných nečistot. Čočku lze uvařit v čisté vodě nebo v zeleninovém vývaru.

Zde je několik tipů na přípravu čočky:

• Pokud je nutné, aby byla čočka měkčí, je možné ji před vařením namočit do vody na několik hodin nebo přes noc.
• Pokud je cílem to, aby měla čočka výraznější chuť, lze ji při vaření dochutit kořením, například římským kmínem, koriandrem, kurkumou nebo chilli.
• Čočku lze použít do mnoha různých jídel, od polévek a salátů až po hlavní jídla.

Červená čočka po indicku – recept

Jak připravit červenou čočku po indicku? Červená čočka po indicku je vydatné a chutné jídlo, které je oblíbenou součástí indické kuchyně. Čočka se v tomto receptu vaří s cibulí, česnekem, kořením a zeleninou. Může se coby zdravý oběd bez masa podávat s rýží, chlebem nebo naanem.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/4 lžičky chilli
• 1 litr zeleninového vývaru
• 1 rajče
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička garam masala
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Čočku propláchnout ve studené vodě a nechat okapat.
2. V hrnci přivést k varu zeleninový vývar.
3. Přidat čočku a vařit na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
4. Mezitím si na pánvi rozehřát olej.
5. Přidat cibuli a česnek a opékat dozlatova, asi 5 minut.
6. Přidat římský kmín, koriandr, kurkumu a chilli a restovat ještě 1 minutu.
7. Přidat rajče nakrájené na kostičky a rajčatový protlak a restovat ještě 2 minuty.
8. Orestované koření přidat do hrnce s čočkou a promíchat.
9. Dhál vařit ještě asi 10 minut, nebo dokud nezhoustne.
10. Nakonec přidat garam masala a dochutit solí a pepřem podle chuti.

Tipy:

• Pro pikantnější chuť přidat více chilli.
• Je také možné do dhálu přidat také další zeleninu, například mrkev, celer nebo brambory.
• Dhál se může podávat s rýží, chlebem nebo naanem.

Ozdobení – Dhál se dá ozdobit čerstvým koriandrem, limetkovou šťávou nebo zakysanou smetanou.

Červená čočka s kokosovým mlékem – recept

Červená čočka s kokosovým mlékem je chutné a vydatné jídlo, které je ideální pro vegetariány a vegany. Čočka je v tomto receptu vařená s kokosovým mlékem, cibulí, česnekem a kořením. Může se podávat s rýží, chlebem nebo naanem.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/4 lžičky chilli
• 1 litr zeleninového vývaru
• 400 ml kokosového mléka
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Čočku propláchnout ve studené vodě a nechat okapat.
2. V hrnci přivést k varu zeleninový vývar.
3. Přidat čočku a vařit na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
4. Mezitím si na pánvi rozehřát olej.
5. Přidat cibuli a česnek a opékat dozlatova, asi 5 minut.
6. Přidat římský kmín, koriandr, kurkumu a chilli a restovat ještě 1 minutu.
7. Přidat orestované koření do hrnce s čočkou a promíchat.
8. Přidat kokosové mléko a vařit ještě asi 10 minut, nebo dokud čočka nezhoustne.
9. Dochutit solí a pepřem podle chuti.

Tipy:

• Pro pikantnější chuť přidat více chilli.
• Je také možné do čočky přidat také další zeleninu, například mrkev, celer nebo brambory.
• Čočka s kokosovým mlékem se může podávat s rýží, chlebem nebo naanem.

Ozdobení – Čočku s kokosovým mlékem lze ozdobit čerstvým koriandrem, limetkovou šťávou nebo zakysanou smetanou.

Recept na čočku – vaření čočky

Je možné vyzkoušet také tento jednoduchý recept na čočku. Postup vaření čočky je v tomto případě mírně odlišný oproti jednoduché červené čočce.

Náležitosti vaření čočky:

• Čočku je důležité před vařením proprat, aby se zbavila přebytečných nečistot.
• Hnědá čočka se vaří asi 45 minut.
• Pokud je nutné, aby byla čočka měkčí, lze ji před vařením namočit do vody na několik hodin nebo přes noc.
• Pokud je důležité to, aby měla čočka výraznější chuť, je možné ji při vaření dochutit kořením, například římským kmínem, koriandrem, kurkumou nebo chilli.

Ingredience:

• 1 hrnek hnědé čočky
• 2 hrnky vody
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/4 lžičky chilli
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Čočku propláchnout ve studené vodě a nechat okapat.
2. V hrnci přivést k varu vodu.
3. Přidat čočku a vařit na mírném ohni asi 45 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
4. Mezitím si na pánvi rozehřát olej.
5. Přidat cibuli a česnek a opékat dozlatova, asi 5 minut.
6. Přidat římský kmín, koriandr, kurkumu a chilli a restovat ještě 1 minutu.
7. Přidat orestované koření do hrnce s čočkou a promíchat.
8. Dochutit solí a pepřem podle chuti.

S kořením lze u tohoto receptu na čočku experimentovat dle libosti. Pokud se například koriandr, kurkuma a chilli nahradí bazalkou, česnekem a oreganem, získá čočka hned jiný, středmořský nádech.

Zdravý čočkový salát – zdravý salát z červené čočky – recept

Tento zdravý čočkový salát představuje skvělý tip na rychlý oběd bez masa či večeři nejen pro letní dny. Zdravý salát z červené čočky je plný bílkovin, které jsou nezbytné pro lidské zdraví.

Ingredience:

• 1 hrnek červené čočky
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 mrkev
• 1 okurek
• 1/2 hrnku olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1/4 lžičky sušeného oregana
• 1/4 lžičky sušeného tymiánu
• čerstvá petrželka na ozdobu

Postup:

1. Čočku propláchnout ve studené vodě a nechat okapat.
2. V hrnci přivést k varu vodu a čočku.
3. Vařit na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
4. Mezitím si na pánvi rozehřát olivový olej.
5. Přidat cibuli a česnek a opékat dozlatova, asi 5 minut.
6. Přidat mrkev a okurek nakrájené na kostičky a restovat ještě 2 minuty.
7. Odstavit z ohně a nechat vychladnout.
8. Uvařenou čočku scedit a vložit do mísy.
9. Přidat opecenou zeleninu, olivový olej, citronovou šťávu, sůl, pepř, oregáno a tymián.
10. Promíchat a ozdobit čerstvou petrželkou.

Tipy:

• Čočku lze před vařením namočit do vody na několik hodin nebo přes noc, aby byla měkčí.
• Je možné do salátu přidat také další zeleninu, například rajčata, papriky nebo rukolu.
• Salát lze podávat jako lehký oběd nebo večeři.

Nutriční hodnoty:

• Jedna porce (200 g) tohoto salátu obsahuje přibližně:
• 250 kalorií
• 10 g bílkovin
• 35 g sacharidů
• 10 g tuku
• 8 g vlákniny

Tento salát je skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a dalších živin. Je také nízkokalorický a snadno stravitelný.

Hotový čočkový dhál se tradičně podává s čapátí, naanem, roti, papadam nebo rýží (dal bhat), přičemž může být někdy také ozdoben čerstvým koriandrem a opraženými kešu oříšky. Tento jednoduchý, avšak bohatý pokrm je nejen chutný – přináší do jídelníčku exotický nádech indické kuchyně.